INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE 
250 g di fettuccine all’ortica dell'Antica Pasta, 150 g di pancetta a dadini, 300 g di besciamella, parmigiano grattugiato, burro, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE 
Rosolare in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva la pancetta. Unire un pezzettino di burro, la besciamella, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio e fare amalgamare a fuoco basso per un istante. Regolare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le fettuccine all’ortica per 2-3 minuti, scolarle al dente e condirle delicatamente con la salsa preparata. Servire ben caldo.
INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE
250 g di fettuccine all’ortica, 150 g di burro, 2 rametti di timo con i fiori, parmigiano grattugiato, sale.
PREPARAZIONE
Pulire i rametti di timo con carta da cucina inumidita. Tenere da parte i fiori, spezzettate i rametti. In una pentola fare sciogliere dolcemente il burro. Versare le foglioline di timo nel burro sciolto e fare prendere leggermente colore. In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine all’ortica per 2-3 minuti, scolarle al dente e condirle nel burro. Cospargere con il parmigiano grattugiato e guarnire con i fiori di timo.
