INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE 
250 g di maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta, 500 g di polpa di pomodoro, 150 g di pancetta affumicata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, 1 cipolla, sale, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di basilico tritato.
PREPARAZIONE 
Fare scaldare l'olio in una casseruola, rosolarvi a fiamma bassa la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore, quindi toglierla dal recipiente. Nella stessa casseruola fare soffriggere per 4-5 minuti la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino; unire la polpa di pomodoro e il sale necessario. Lasciare cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi. Unire la pancetta, togliere dal fuoco e cospargere con il basilico. In una capiente pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salare, cuocere i maccheroncini per 1-2 minuti, scolare al dente, condire con il sugo ben caldo. Servire ed aggiungere formaggio grattugiato a piacere e servire.
INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE
250 g di maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta, 140 g di gamberetti, 80 g di cozze, 200 g di scampi, 1 cipolla, 4 cucchiai d’olio extravergine d'oliva, 30 g di farina, 3 mestoli di brodo di dado, 1 bicchiere di latte, pepe bianco, succo di mezzo limone, salvia, prezzemolo.
PREPARAZIONE
Mettere i gamberetti, le cozze e gli scampi a sgocciolare su un setaccio, una volta lavati. Sbucciare e tritare finemente la cipolla; scaldare l’olio in una casseruola, unire la cipolla e lasciare imbiondire;
incorporare la farina e, mescolando, lasciare che il tutto prenda un colore dorato. Diluire con tre mestoli di brodo bollente, continuando a mescolare, e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il latte, i gamberetti, le cozze e gli scampi, una presa di sale e mescolare. Aromatizzare con un pizzico di pepe, il succo di limone e la salvia. In una capiente pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salare, cuocere i maccheroncini per 1-2 minuti, scolare al dente, rovesciarli nella casseruola dei frutti di mare e lasciare insaporire. Cospargere sopra il prezzemolo fresco tritato e servire.
INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE
250 g di maccheroncini di Campofilone IGP Antica Pasta, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 chiodi di garofano, 300 g di carne macinata (misto di vitellone, pollo, anatra e maiale), ossa di manzo, 1 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, 1 Kg di pomodori pelati, sale, pepe, abbondante pecorino e/o parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
In una pentola con l’olio extra vergine di oliva fare imbiondire la cipolla a cui avrete infilzato i chiodi di garofano,la carota ed il sedano tritati finemente. Salare e pepare. Unire le ossa di manzo e tutta la carne macinata. Fare rosolare il tutto a fuoco vivo, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Unire i pomodori pelati e fare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, a cottura eliminare le ossa e aggiungere il pecorino. In una capiente pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua, salare, cuocere i maccheroncini per 1-2 minuti, scolare al dente e condirli con il sugo preparato e il parmigiano grattugiato.
