INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE 
250 g di pappardelle, ¼ di anatra, 100 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, una carota, una cipolla, una costa di sedano, una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE 
In una pentola con abbondante acqua far cuocere l’anatra tagliata a pezzi per 1-2 ore, con cipolla, sedano, carota e chiodi di garofano. Quando sarà ben cotta spolparla e tritare finemente la carne. In una padella fare sciogliere il burro e farvi rosolare la cipolla, il sedano e la carota scolate e tritate. Aggiungere la carne e la foglia d’alloro e lasciare cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo di cottura dell’anatra.
