INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE 
250 g di fettuccine paglia e fieno dell’Antica Pasta, 200 g di funghi, 100 g di pancetta, 250 ml di panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, 50 g di burro, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe.
PREPARAZIONE 
In una padella con la metà del burro fare rosolare lo spicchio d’aglio con la pancetta tagliata a pezzetti. Quando sarà dorata aggiungere i funghi tagliati finemente. Fare cuocere a fuoco moderato per circa 10/15 minuti, unire la panna e regolare con sale e pepe e una grattugiata di noce moscata; fare amalgamare per qualche minuto. In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine paglia e fieno per 2-3 minuti, scolarle al dente e condirle con il preparato, aggiungere il resto del burro, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
