INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE 
250 g di fettuccine paglia e fieno dell’Antica Pasta, 200 g di salmone affumicato, 125 ml di panna, la scorza grattugiata di un limone, 1 cucchiaio di pepe verde in grani, 1 porro, sale.
PREPARAZIONE 
Frullare in un mixer il limone grattugiato, la panna, il pepe verde, metà del salmone e il sale per ottenere una salsa omogenea. In una pentola con abbondante acqua salata, cuocere le fettuccine paglia e fieno per circa 2-3 minuti, scolarle al dente e condirle con la salsa preparata. Tagliare a listarelle il salmone restante, tritare il porro ed unirli alla pasta. Mescolare delicatamente e servire.
