INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 
200g di mini quadrelli Antica Pasta, 300g di zucca decorticata e senza semi, 300g di verza, 150g di salsiccia, 1 cipolla, circa 2 litri di brodo di carne, aglio, alloro, olio di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE 
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un filo d’olio insieme con la salsiccia sbriciolata e uno spicchio d’aglio. Unite le foglie di verza sminuzzate e la zucca ridotta a tocchetti e fate insaporire il tutto. Irrorare con il brodo di carne, aggiungete una foglia d’alloro, un pizzico di sale, chiudete con il coperchio e fate bollire lentamente per circa 45 minuti. Fate cuocere i mini quadrelli e servite con pepe macinato al momento.
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
150g di mini quadrelli Antica Pasta, 200g di lenticchie, 50g di pancetta, 1 carota, circa 2 litri di brodo di pollo, 2 scalogni, aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un filo d’olio, l’aglio e gli scalogni tritati. Unite la carota e la pancetta fatte a dadini. Quando il tutto sarà appassito, aggiungete il brodo di pollo, salate, coprite con il coperchio e lasciate sobbollire per circa 45 minuti. Unite i mini quadrelli, portate a cottura e servite con un filo d’olio a crudo e pepe macinato al momento.
